Rindfleischeintopf mit Rotweinsauce

Sooo, hier noch ein leckeres Rezept, das mit persönlich eigentlich immer schmeckt! :-) Selbstverständlich ist dies kein Essen, das normale Bauern sich leisten konnten, aber wer in seinem Lager oder auch zuhause einmal zu einem prunkvollen Abendessen rufen möchte, der ist mit diesem Rezept hier sicherlich gut beraten!
Beim Rindfleisch drauf achten, dass es, wenn möglich, aus Weidehaltung stammt. Selbstverständlich wirkt sich artgerechte Tierhaltung immer auch auf den Geschmack aus! Außerdem sollte das Fleisch nicht zu mager sein. Rindernacken oder Nuss ist z.B. sehr zu empfehlen.

Zutaten:

1 kg Rindfleisch

1-2 EL Butter

3 Möhren

½ Knollensellerie

1 große Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

200g geräuchertes Bündle

½ Stange Lauch

½ Liter Rotwein (fruchtig, aber nicht süß)

5 Nelken, ganz

3-4 Lorbeerblätter

1 TL Zimt, gerieben

1 TL Ingewer, getrocknet

½ TL Kardamom, gerieben

Salz

Pfeffer

evtl. Fleischbrühe

(Zitronensaft)

Den Speck und die Zwiebeln würfeln und in einem schweren Topf in der Butter anbraten.

Möhren in Scheiben, Sellerie in große Würfel und Lauch in Ringe schneiden und mit den Lorbeerblättern zusammen zugeben.

Alles rundum schön anbraten, bis es Farbe bekommt.

Während dessen das Fleisch würfeln.

Jetzt das Rind in den Topf geben und noch kurz mit anbraten.

Dann mit Rotwein aufgießen und die Nelken zugeben.

Alles zugedeckt ca. 90 Minuten bei gelegentlichem umrühren schmoren lassen. Falls es zu trocken werden sollte, Fleischbrühe angießen (je nach Geschmack)

Nach 1,5 Stunden kommen die Gewürze dazu.