Ein immer gerne genommenes Rezept für kalte Tage oder auch einfach nur als Basis für andere Suppen und Eintöpfe
Kräftige Rindersuppe
Zutaten:
1 schönes Stück Suppenfleisch (Beinscheibe, Tafelspitz, Mäusle,...)
4 Karotten
½ Knollensellerie
2-3 Zwiebeln
4-5 Zehen Knoblauch
1 Stange Lauch
10 Wacholderbeeren
10-15 Pfefferkörner
4-5 Lorbeerblätter
Salz
Als erstes wird ein großer Topf mit Wasser aufgesetzt (ca. 4 Liter) und anschließend das Gemüse geschnitten. Wie groß die Stücke werden, bleibt euch überlassen. Das Fleisch bleibt ganz.
Anschließend kommt alles in den Topf mit dem bereits warmem Wasser.
Wenn alles kocht, kommen die Gewürze, außer Salz, dazu und die Super wird nun für 2-3 Stunden simmern gelassen.
Am Ende der Kochzeit kommt dann das Salz dazu. Da müsst ihr abschmecken, wieviel nötig ist.
Anschließend schöpfe ich das Gemüse aus der Suppe.
Diese Brühe kann man nun sehr gut als Grundlage für Eintöpfe nehmen. Wenn ich einfach nur die Suppe auf den Tisch bringen will, schneide ich das Fleisch in kleine Stücke (meistens zerfällt es eh von allein) und lege die Karotten- und Selleriestücke wieder zurück in die Suppe. Dann ist das auch eine nahrhafte, wärmende Mahlzeit.
Lasst es euch schmecken!